谢谢邀请哪里能捕到斑鰶鱼!
说起河里的野生鱼种哪里能捕到斑鰶鱼,在七八十年代的时候,是相当丰富的!如:虎头鱼,棒花鱼,泥鳅,河虾,以及小蝌蚪等,都渐渐地没有了踪影!
记得在七八十年代的时候,农村的河沟边,多以石头砌成,由于那时太穷,所以都没有用水泥沟缝,这就为虎头鱼制造了天然的繁殖场所,每到清明节之后,它们就会在石头缝里产卵交配,并发出哪里能捕到斑鰶鱼:吱咕吱咕的鸣叫声。
发现这种虎头鱼哪里能捕到斑鰶鱼,最好捕捉,任何工具和饵料都不用!只要将手伸入石缝,伸出中指,虎头鱼就会,死死地咬住不丢,此时只要用大拇指轻轻的一捏,就轻而易举的将其擒获,百试百灵!
还有就是棒花鱼哪里能捕到斑鰶鱼。又被称沙里趴!这种鱼在春天的时候,喜欢成双成对的趴在靠近岸边,布满沙粒的窝中,一遇到危险,会立刻潜伏在沙子里,鳞细肉粗,口味极其鲜美,深受广大消费者的青睐!但是由于种种原因,导致了这些原生鱼种都没有了踪影!
为什么在七八十年代的时候,使用的农药都是剧毒农药,1605(一扫光),甲胺磷,敌敌畏等,反而水里的原生鱼种,还那么多呢?反而现在使用的是低毒,药效短的农药,小河里的野生鱼种,却没有了踪影?
那么到底是什么原因导致的呢?
一、化学除草剂的滥用,农民们在使用化学除草剂的时候,往往是连沟边一起用药的,农药残留在土壤中,被雨水冲刷进了河里,直接化学污染了饮用水源,导致水污染后,满足不了野生鱼种的生长条件,导致了野生鱼种的减少! 二、绝户网的使用!绝户网的网眼只有一毫米左右,就算刚刚从鱼卵中孵化出来的小鱼苗,也休想逃脱,渐渐地导致了野生鱼后继无鱼了!三、电鱼!电鱼可是对水生动物危害最大的一种恶劣捕捞法!一电而过,小鱼小虾哪里经得住那么强大的电流的侵袭,纷纷地被电死浮于水面,就算很大的鱼,也能被强大的电流电晕,导致鱼的中节骨严重扭曲,所以说,电鱼直接导致了小鱼小虾的死亡,导致缺失了接班的没有了!
四、工业排污,严重的污染了饮用水源和地下水资源,导致了饮用水源里,含有大量的重金属和毒素,导致了所有的野生鱼种,除了几种适应性强的不算,而对水质要求高的,就很难生存了!五、生活垃圾!人们把各种生活垃圾都一股脑而的扔进了饮用水源,如,塑料袋,杂草,农作物秸秆等,特别是农作物秸秆,在水中经过长时间的发酵,恶臭难闻,滋生了大量的细菌和病毒,这可不比化学物质的危害小!直接让野生鱼种灭绝了!如:虎头鱼,棒花鱼,泥鳅,河虾,蚌,螺蛳等等等等。包括小蝌蚪现在也是很难看到了!
本人观点!
谢谢邀请。虽然寿司食材处理起来有难易之分,但很难说哪种最难。不过有些鱼类是公认得高难度,比如小鳍,这种看似不起眼的小鱼。
小野二郎说过:“我的梦想是在寿司台前工作到最后一刻,握的最后一贯希望就是小鳍吧。小鳍非常美味,它与寿司的气质相合,这种鱼无论是刺身或是炙烤都算不上惊艳,唯有盐渍过再用米醋洗净,作为寿司种,才是它最美好的归宿……”
这种鱼就是窝斑鰶Konosirus punctatus,日语称“コノシロ”,汉字写作鰶[jì]、鮗或子代。它的幼鱼也就是人们常说的小鳍或小肌(コハダ)。这种小鱼其貌不扬,但却被视为江户前寿司中的“横纲”,一枚小鳍,足以衡量一家寿司店的水准......
小鳍与之前介绍过的“鰤鱼”一样,也被称为“出世鱼”,它们在生命中的不同阶段会被赋予不同称呼:一般说来,4-5厘米长的鰶苗称为“新子”(シンコ);7-10厘米的幼鰶称为“小肌”或“小鳍”;12-15厘米的幼鰶称为“中済”;而15厘米以上则被称为“鰶”或“鮗”。寿司里最常用到的尺寸是10厘米左右的小鳍,于是人们也习惯用小鳍统称这种鱼。
鰶苗肉质细腻,但随着慢慢长大,鱼刺慢慢变硬、鱼皮渐渐变韧,因此,这种鱼越小越受到人们青睐,一公斤“新子”的价格甚至高达50000-60000日元。由于新子体型太小,一般整条剔骨使用,一贯寿司会堆叠若干条,这种手法称为“n枚付け”;大些的一条能捏一贯,称为“丸付け”;再大些的一条能剖为两片握两贯,被称为“片身付け”,再再大些只能分切成条作“网编”了。一公斤优质新子大约200条,一条至少200日元,想象一下那种十几枚付け的新子寿司是多么雍容华贵......
小鳍的价格不菲也源于极高的料理难度,除了繁复的分切、剔骨,作为银身鱼的小鳍极易腐坏,常采用盐、醋腌渍的手法,但是不同产地、不同时令、不同尺寸的小鳍口感和脂含量迥异,寿司职人需要完全依据经验判断腌渍和醋洗的时长,高低之下不过分钟,因此小鳍也被称为握寿司中的横纲。通常一套寿司止于小鳍,小鳍味道浓厚跳脱。
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