猫叔陪着奶奶做面点:问:疫情期间失业了，你在干什么？ 猫叔陪奶奶做面点

你好猫叔陪着奶奶做面点，作为一名三农领域创作者，很高兴能回答您提出的这个问题。

首先猫叔陪着奶奶做面点，我应该说一下在这次疫情之前我的职业。在这次疫情之前，我一直从事装饰装修这个行业，并且从事了这个行业已经有十余年了。由于每年都能接到一些小工程，可以说日子还算过得去，虽说不是很富裕，但是养活一家老小绝对没有问题。在这次疫情之前真的没有想改行的想法，所以呢也就懂点装修技术。事实上也是如此，由于在这个行业年头长了，认识的人也多了，根本就不用发愁没活干，好多业主想装修房子还得看我有没有时间，然后发生了这次疫情，感觉世界全变了。

然后，我想说一下疫情这段时间我是怎样度过的猫叔陪着奶奶做面点。其实在党的正确领导下，现在好多企业已经陆续复工，好多人都已经开始上班了，只是还有一少部分人没有复工。前面说过我是做装修行业的，我们的工作地点往往是小区里，基本都是客户的家里，由于现在学生都没有开学，孩子们都在家里上网课，我们这个工作比较扰民，小区里好多住户对我们比较反感，我们也不想打扰孩子们在家上课所以我们也一直也没有开始施工，我也就一直没有工作，一直在家里处于待业状态。

可是我也不能总是在家闲着啊猫叔陪着奶奶做面点，就算家里有金山银山，总是待着也得坐吃山空啊，何况我家也没有金山和银山。所以呢，我就想反正工地也一直开不了工，索性在家好好学习点别的东西。

那么学习什么呢，我就一直在家琢磨哪个职业可以不受疫情影响，我总结了一下猫叔陪着奶奶做面点。做职业主播不受疫情影响，反而由于疫情原因大家都闲在家里，反而观看量更多了。那些职业做金融的不受疫情影响，比如炒股，什么的，虽说股市最近震荡比较大，但是那些职业做金融的依然可以赚到钱。他们赚钱只要有一台可以联网的电脑就可以。做电商，卖教程，做卖课程，卖软件的，就是说那些开网店卖不用快递发货类商品的基本都不受疫情影响，反而疫情期间他们的买卖更好了。卖米面油，和生鲜产品的超市，这些和民生息息相关类型的超市，在这次疫情中不但没有停业，反而鼓励他们正常营业。那些小饭馆也不多，这里不是说那些大饭店，说的是那些卖特色小吃的小饭馆，在疫情后期，可以说他们是第一批开始营业的了，看着整天大门紧锁，可是外面确有不少外卖的骑手等着提货，他们主要是借助美团等一些外卖平台的合作，看着店内没有一个顾客吃饭，其实里面的大厨可能此时正忙的不亦乐乎。最后，我就要说说我自己了。这段时间除了每天在家看着孩子学习，就是洗衣服做饭了，不赚钱也得吃饭啊，所以我就在家每天做坚持学一道新菜，经过这次疫情我的家里人一致认为我的厨艺大涨，所以我考虑等疫情过后我也开一家特色小吃店。

以上就是我对这个问题的一些回答，希望得到您的认可，谢谢。

《红楼梦》里的那些美食，你最喜欢哪些？

说起红楼梦里的美食，第一个人让人想起来的一定是刘姥姥二进荣国府时吃到的茄鲞，可能还有很多人不认识“鲞”这个字，它的读音为xiǎng，看字形可知，它的本义跟鱼有关，是指剖开了晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。

刘姥姥二进荣国府一回，可以说是平时吃到的最好的美食，这其中又以茄鲞的繁复做法最受关注。茄子本是极平常的蔬菜，庄户人家常吃的一种菜品，但经过特殊的处理后，却可以成为一种难得的美味佳肴，能够上得了贵族贾府招待客人的餐桌，可见不凡了。

关于茄鲞的做法，原文有详细的描写，也许有不少喜欢鼓捣着吃的小伙伴，都按照这个菜谱尝试过，不知道口感如何？我们看王熙凤怎么说的：

你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。这段话如果按照我们今天的菜谱规范来写，应该是这样的：

主料：茄子

辅料：鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、鸡爪、各色干果等

配料：鸡油、鸡汤、香油、糟油

做法：1、茄子去皮切丁备用，鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子切丁备用；2、锅里倒入鸡油烧热，茄子丁下锅炸至四面金黄，捞出备用；3、准备一锅鸡汤，将1和2中的各种丁子倒入鸡汤，大火熬炖，直至煨干；4、煨好后，用香油收汁后，用糟油拌匀，装入瓷罐密封；5、想吃的时候，取适量出来，与凤爪一拌，美味无比。

很多人看到这个菜谱可能会奇怪，怎么没有放油盐酱醋和各种大料啊？其实这一切早就熬在鸡汤里了，用鸡汤煨茄丁，就是要让鸡汤的所有营养和味道都尽入茄丁等各种丁子里。

此外，这个菜谱里的糟油，主要原材料就是糟汁、盐和味精，这个不仅可以让各种丁子更入味，应该也是为了让做好后的成品更容易保存，而且茄丁之所以要过油炸一遍，各种丁子要用鸡汤煨干，目的就是为了脱干水分，这样才更易久藏，不使其变质。

我们看这道菜，最终是荤素搭配，且辅料里有干果丁和各种菌菇，所以茄鲞吃起来应该是非常香嫩可口的，有很高的营养价值。现在有句话说“城会玩”，看了贾府吃的这个茄鲞，我想说，真的是“城会吃”啊。

对于刘姥姥这个庄稼人来说，真的是贫穷限制了她的想象力，她没想到一个普通的茄子，经过加工真的可以做出花儿来，听了王熙凤对茄鲞做法的一番介绍后，她被惊到了。

刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”刘姥姥原本还想着学会怎么做这个，可以回去做给孙儿们吃，顺便还能教给乡邻们，没想到贵族人家吃一个茄子，要用这么多鸡肉（鸡汤、鸡脯肉、鸡爪）和各种配料，她也也只能摇头吐舌，除了表示涨姿势了，其他的她也无能为力了。

茄鲞的做法，对于当时的刘姥姥来说，的确是有难度的，不仅做起来有些麻烦，关键是要用上很多肉，这是刘姥姥这样的庄稼人承受不了的，但今天的我们，是可以尝试一下的，只要不嫌麻烦。

从茄鲞的名字和做法来看，应该也是属于腌制类的熟食。在农业技术还不发达的古代，像茄鲞这样的做法，应该是贵族之家为了在秋冬天也能吃到春夏季蔬菜的一种保存方法。

这让我想起了四川攀枝花的油底肉，把鲜肉切成大块，腌制好之后下油锅炸熟，冷却后与油一起密封保存，最长可保存两年之久。想吃的时候取出两块，加热去表层油脂后切成薄片，配各种蔬菜小炒，非常美味，想想真是让人流口水啊。

作者：夕四少，欢迎关注我的头条号：少读红楼，为你讲述不一样的红楼故事。