不爽猫咖啡:疫情当下还有没有人喝猫屎咖啡？
无论有没有疫情，我都会劝大家，好咖啡千千万万，何必要喝猫屎咖啡不爽猫咖啡。
猫屎咖啡的出现不爽猫咖啡，和印尼的咖啡农有关。
印尼是世界上最早大规模种植咖啡的国家/地区之一不爽猫咖啡。
18世纪初不爽猫咖啡，荷兰人千方百计弄来咖啡树种，带到印尼种植，再把每年收获的咖啡输入欧洲贩卖，因为利益巨大，荷兰人不允许当地种植者自己食用咖啡。
在咖啡种植中，麝香猫让咖啡农很头疼，因为这种动物常常偷食咖啡果实，而且专偷成熟的果实不爽猫咖啡。
但是咖啡农随后发现，麝香猫的粪便中，有不能消化的咖啡豆，而把这种咖啡豆捡回来、处理好，仍然可以冲煮出好喝的咖啡。
食用这种咖啡豆，荷兰人当然管不着。
于是，猫屎咖啡的名声，就这样为当地人所知。
Tony Wild是将猫屎咖啡介绍给西方咖啡界的第一人。
1991年，他担任英国皇家泰勒公司（Taylors of Harrogate）的咖啡总监，出于好奇，他买了一公斤猫屎咖啡，目的不是售卖，而是向公众介绍这种罕见的咖啡。
谁知道，他一下子打开了潘多拉的盒子，不仅有好事者开始搜购、以高价售卖，而且昂贵的价格，又刺激了生产，带动了一个庞大的猫屎咖啡产业。
2013年，他估计一年猫屎咖啡的产量，全球高达50吨。
这些猫屎咖啡是怎么生产出来的呢？
圈养麝香猫，用咖啡果喂食它们，然后取其粪便中的咖啡豆，进行脱壳、晾晒处理。
要说明的是，这种小动物不喜欢群居、是独行侠，不适应圈养环境。
其次，这些小动物是杂食动物，喜欢吃成熟的果实，被强迫吃咖啡果的无奈，只有它们自己知道。
连Tony Wild本人都已经呼吁，叫停猫屎咖啡的生产。
猫屎咖啡能有多好喝呢？
其实，理智分析一下，猫屎咖啡能喝，有这样两个因素：
1. 野生麝香猫只摘取成熟、甜美的咖啡果食用，而精品咖啡生产的关键一环，就是采摘咖啡果时要采摘成熟的，这样才能保证咖啡的品质——你看，麝香猫不用被人培训，就是一名合格的咖啡采摘高手；
2. 麝香猫在消化咖啡时，胃里特有的消化酶，有助于咖啡豆发酵——而咖啡豆采摘后，生豆处理过程中，都有这样一个发酵过程，而不同的发酵方法，对咖啡豆的风味有所影响，这一次，麝香猫又无师自通地对咖啡进行了加工处理。
而在猫屎咖啡成名的年代，咖啡的加工处理哪有这样精细，所以，猫屎咖啡的风味别具一格。
而现在咖啡的加工处理工艺一直在改进和提高，水平肯定比野生麝香猫对咖啡的加工处理高，而圈养的麝香猫，咖啡果几乎是唯一食物，它们还怎么可能挑拣最好吃的咖啡果来吃呢？
为了喝一口好喝的咖啡，你真的不需要再去求助野生麝香猫（你也找不到啊），学会在一众咖啡豆供应商那里，挑选适合自己需要的咖啡豆就够了。
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