石蛙的营养价值:石蛙具有怎样的营养价值与功效？
石蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质石蛙的营养价值。《本草纲目》中提出石蛙“治小儿痨瘦、疳疾最良”；《中国药用动物志》载“石蛙有滋阴强壮，清凉 解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补 病后虚弱诸功效，其蝌蚪能乌发，卵子有 明目之功效”。
据中科院权威部门化验结果显示，石蛙体内含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量高，谷氨酸含量达11石蛙的营养价值。9%。现代科学研究还发现，石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽。可见，石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的，必将为人们不断认识与青睐。
在我国石蛙的营养价值，食用石蛙历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。
现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩石蛙的营养价值、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。
石蛙标准名棘胸蛙，又名石蛤石蛙的营养价值、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石 虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。
生活时背面黑棕色或棕黄色，两眼间有深褐色横纹，自吻端至颞褶腹侧有1条深纵纹，大多数标本背面有不规则浅色斑，有的浅色斑沿背中线两侧排列成行；少数雄蛙自吻端至肛前有1条浅色脊纹；多数标本体侧自眼后至胯部有1对浅色纵纹；四肢背面黑褐色横纹直达指、趾端。
腹面肉色，有灰褐色小云斑。
成蛙生活于海拔600～1500m 近山溪的岩边。白昼多隐藏于石缝或石洞中，晚间蹲在岩石上或石块间，见电光后一般无逃逸现象。福建武夷山庙湾山溪较多，其环境适宜该蛙生长，6月初观察各山溪内的成蛙，均较活跃，同时听到鸣声，此期该蛙数量甚多；7月初在溪内石下见到卵群，9月中旬还可听到雄蛙的呜叫；其鸣声为“咕(gu)、咕、咕或嘟(du)、嘟、嘟”。
棘胸蛙与其他棘蛙类一样，都是体大肉肥的蛙类。据该蛙体重一般100～200g，大的个体可达250～300g，最大雄蛙达600g(福建尤溪西洋)，最大雌蛙达450g(福建三明中村)。凡产有棘蛙的山区，居民都很熟悉该种蛙的生活习性，捕食者颇多。
此蛙在晚间见火光有凝视不动之态，故易于捕获。据《本草纲目拾遗》、林吕何(1976)、《中国药用动物志：第二册》(1983)等的记载，食用该蛙可 滋补小儿痨瘦及治疗疳积，病后虚弱等。 石蛙的营养成份和药用保健价值
石蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。
《本草纲目》中提出石蛙“治小儿痨瘦、疳疾最良”；《中国药用动物志》载“石蛙有滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效，其蝌蚪能乌发，卵子有明目之功效”。据中科院权威部门化验结果显示，石蛙体内含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量高，谷氨酸含量达11。
9%。现代科学研究还发现，石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽。可见，石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的，必将为人们不断认识与青睐。
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野生石蛙和人工饲养营养价值有什么不同
营养价值区别不大。
保健和药用价值：
1、滋阴补肾。石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复。石蛙中含有缓激肽（Brandylnin），这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目。石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长。
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦。对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴。
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
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