怎样挑选花生仁:花生的脂肪含量高吗？选购的时候有哪些需要注意的？
花生的脂肪含量高达44.3克/100克怎样挑选花生仁，接近一半，所以，花生是一种非常好的油料种子!
但大家必要担心花生过高的脂肪含量会影响血脂水平怎样挑选花生仁、增加心血管疾病的发病风险:花生脂肪中的饱和脂肪酸含量仅为17%，而单不饱和脂肪酸占比46%，多不饱和脂肪酸含量为32%，后两者只要摄入不过量，反而有利于保护心血管健康、是名副其实的【好脂肪】!
选购时要注意什么怎样挑选花生仁？
看颜值:
优质的花生果荚呈土黄色，果仁色泽分布均匀；劣质的花生果荚则颜色暗淡，果仁呈颜色黯深，甚至呈棕褐色怎样挑选花生仁、黑褐色。
去除果莢的花生仁如果夹杂过多破碎颗粒怎样挑选花生仁、虫蚀颗粒或是生芽颗粒等则为劣质花生，这类花生还可能发霉，产生对人体肝脏有害的黄曲毒素呢，切勿购买!
辩气味:
优质的花生都有独特的香味，无异味；品质一般的花生则气味平淡；劣质花生有霉味、哈喇味、苦涩味等不良气味。
花生脂肪含量高，且以不饱和脂肪酸居多，而不饱和脂肪酸极易氧化、产生不良气味~哈喇味（油脂氧化味道），因此，气味不佳的花生往往品质不佳且新鲜度也不咋地!
花生虽好也不能【乱吃】!
高温烹调不可取!
花生本身脂肪含量高，再油炸、油煎着吃，你不长肉谁长肉？!而且高温油炸会让不饱和脂肪酸氧化，大大降低了花生的营养价值，名副其实的【毁花生】啊!
“小食”怡情，大吃伤身!
花生营养价值高，同时热量也很高，10克花生的热量相当于100克苹果!也就是吃一小把花生和啃半个苹果热量相当，所以，您要是体型圆润或为“四高”人群，请不要以养生之名大吃花生!吃多少叫适量？看图↓
希望我的回答对您有所帮助!祝好!
作者简介:
侯玮
中国注册营养师
国家二级健康管理师
中国营养学会会员
营养科普作者
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