猪肉干的制作方法:鹌鹑肉干的制作方法是怎样的？

编辑：sqxzgg 时间：2022-04-08 来源：人人爱宠物网

  对鹌鹑肉进行深加工处理猪肉干的制作方法，是提高鹌鸦养殖经济效益和减少产品滞销的有效途径之一。目前，鹌鹁肉深加工方法有脱骨扒鹑、熏鹌鹑、香琢鵪鹑、纸包鹤鹑肉、鹌鹑肉干等。。①选料首先将鹌鹑从颈部放血宰杀，血放净后剥皮，取其胸脯和大腿肌肉，放在冷水中浸泡0。5〜lh，以浸出肌肉中的余血，再沥干水分。
  ②初煮将沥干的肉块放入配有1。5%精盐、桂皮、大料的沸水中煮制，水温保持90°C以上，并随时除汤中钓油沫，约经lh即可初煮完毕。①冷却切片初煮后的肉块，放在竹筐中冷却后，将肉块切成0。5cm厚的片。②复煮把切好的肉片放入配制的汤料中再煮。a。
  在第一次初煮的肉汤中，按下面配料的比例放入辅料：半成品肉5kg，精盐50g，白糖50g,安息香酸钠5g,味精20g,甘草粉18g,姜粉10g,胡椒粉10g,特级酱油650g,料酒150g。b。将枸杞15g、远志肉1。5g、益志仁10g熬煎成汤汁300mL左右，将此汤汁上清液放入肉汤中一起熬煮。
  c。煮时应翻动，待汤快熬千时，再倒入料酒、味精，出锅时将肉片在烤筛上铺开、冷凉。③烘干将堆有肉片的烤筛放入烘箱架上，温度保持50〜60°C,每隔1〜2h调动筛的位置，同时翻肉干，约经7h,烘烤为成品。④装袋将制成的肉干放入食品塑料袋中，封口即成。
  最好采用真空包装并经微波处理，可延长保存期。

猪肉干的做法猪肉干怎么做猪

  材料
主料：猪蹄肉1。5kg（去皮搅碎）
腌料：麻油3汤匙猪肉干的制作方法，蚝油5汤匙，头抽3汤匙，甜味生抽Kicap Manis2汤匙，黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙，五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙，糖300g
表面涂液：2汤匙蜜糖混合2汤匙水
做法
1、准备一个大盆，放入腌料混合均匀。

2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。
3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片，放进冰箱冷藏4小时或以上。
4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋，在肉片上铺一张烘培纸，再盖上一个烤盘。
5、将（4）反转，拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。

6、烤箱预热，170度烤20分钟，翻面再烤15分钟。
7、取出涂上蜜糖水，送进烤箱190度烤5分钟，翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。
8、待冷却后剪成小块状享用。