感谢官方邀请答题鲜酿酵素菌什么牌子好。
酵素是这个世纪才热起来的鲜酿酵素菌什么牌子好,生产厂家应该不是太多,关键在于酵素产品似乎尚无的统一标准,没有参照标准哪个牌子好就说不好了。
我的指导老师研究过牛吃的酵素鲜酿酵素菌什么牌子好,研究人吃的酵素有十多年,有丰富的制作经验,虽然我们也跟老师学了如何制作酵素,但是在一些比较重要的场合,我们都是跟老师要他制作的酵素我们才放心,可以这么说,我们看不上市面卖的酵素。
我看过若干网上介绍的酵素制作,基本上没有谈太多的技术操作,据此判断这样酿出来的酵素算不上优质酵素鲜酿酵素菌什么牌子好。
社会上也有否定酵素的声音鲜酿酵素菌什么牌子好,我的回答是:实践是检验真理的唯一标准。
昨天对比实验了三个品牌:川秀、核仁格和益菌加。 川秀的最差。大约活性菌少,发酵出来的稀稀拉拉像个半成品,凝结差,口感差。真不知道那么大的市场占有率是怎么忽悠起来的。 (家家乐我没测试,凭直觉我猜应该跟川秀差不多) 核仁格的马马虎虎。发酵成熟度都合格,凝结度可以。口感稍微偏酸,滑润度稍逊一些。6菌的吃的过了。2菌的差一些。 益菌加是最靠谱的。基本接近我们用的进口菌种。--我们是做酸奶吧的。 发酵酸奶是个技术活哦。 除了菌种,奶源、温度和时间都很关键。 家用的酸奶机可能有点设计缺陷,如果内胆是厚陶瓷的(旧社会就是用陶罐发酵酸奶的嘛)、水浴进行发酵温度,会保证发酵过程温度稳定,对成品奶质提升最为明显。 还有个小窍门就是,千万别发酵完了把热乎乎的酸奶放进冰箱急冷。让它自然降温再进冰箱比较好。
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