重庆小香猪养殖场:正宗的香猪腊肉该如何制作？
腊肉是我国的传统美食之一，吃猪腊肉的地区分布比较广泛，主要以云南、贵州、四川、重庆，陕南、湖南、湖北、西藏等地重庆小香猪养殖场。其主要制作分为五个步骤，如以下图文所示。
步骤【一】；选择气候。制作腊肉选择在每年农历的冬月重庆小香猪养殖场、腊月为主，其主要原因是其他季节气温比较高，细菌、蚊虫繁多，制作过程中容易腐败，不适宜制作腊肉。
步骤【二】重庆小香猪养殖场；选择原材料，购买经过国家防疫部门严格检测过的新鲜猪肉为原材料，尤其以黑毛香猪肉为上等，数量多少根据需求情况而定，步骤【三】；腌制过程，将新鲜猪肉放入干净不锈钢的盆中，将备用好的花椒粉、生姜粉、十三香适量等分，加入优质食用盐拌匀，再均匀撒入盆内，反复搓揉至新鲜猪肉表面沾满食盐方可。盖上透气的盖子静置三天左右，主要是让其盐分充分渗透入肉中。
步骤【四】；熏制过程，备用好农村半干柏树枝为主要熏制材料，因其燃烧过程中能释放出特有的香味，将腌制好的猪肉悬挂在室内，熏肉的底部高度在1.5米左右，悬,挂间隔要分布均匀，在悬挂好的腌肉下方，用柏树枝生暗火慢慢熏烤重庆小香猪养殖场。全程熏制过程中不能生烈火、明火烤制，为了安全起见，即使有明火也不能离开人的防护。小火慢慢熏烤大约两天到三天时间为好。
步骤【五】重庆小香猪养殖场；保存过程，经过三天的熏烤，柏树叶的香味与佐料已经熏入肉里，表面干
净无杂菌。再将熏制好的肉悬挂至干净通风良好的室内，最后的过程就是要注意避免空气的潮湿，经常查看肉质变化，以防止发霉腐败，做好防虫、防鼠的措施，熏制好的腊肉保质期最好在一年内为最佳。
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看完这篇文章，我脏了！
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